Visit Pirineos

Un año más, se celebra en la comarca de Alta Ribagorça, la 16ª edición de las Jornadas Gastronómicas durante todos los fines de semana del mes de Octubre. Las Jornadas Gastronómicas consisten en que varios restaurantes de la Alta Ribagorça preparen recetas y menús elaborados con setas. Este año, participan 15 restaurantes de la zona, el mayor número de participantes de todas las ediciones celebradas.

A raíz de este evento, el Consell Comarcal de l’ Alta Ribagorça mediante el Patronato de Turismo, ha editado un total de 3.000 puntos de libro con 3 recetas de cocina elaboradas con setas. Estos puntos de libro han sido distribuidos, no sólo a los restaurantes participantes en las jornadas, sino también en oficinas de turismo y puntos de información de la comarca.

Cesta de ceps recogidos en la Ribagorza

En esta edición, se ha organizado un sorteo de 2 estancias de fin de semana entre todos los asistentes, uno en la ciudad de Valencia, y el otro en la comarca de Alta Ribagorça. Además, también se ha organizado un concurso de dibujo y pintura entre los escolares de la comarca con el lema: las setas en el bosque y en la cocina. Todos los trabajos presentados formarán parte de una exposición que se hará a finales del mes de octubre.

Cabe destacar, que estas Jornadas gastronómicas son de las más importantes que se celebran en Catalunya, debido al gran número de restaurantes y asistentes que participan. En 2008, fuero 13 restaurantes y 1.445 menús servidos, en 2009 aumentó el número con 14 restaurantes y 1.469 menús, y este año batiendo un nuevo récord, serán 15 los restaurantes y se prevee que sirvan unos 1.700 menús.

   Enviar art�culo en formato PDF   

El Trinxat es un plato de la cocina tradicional de la comarca pirenaica de la Cerdaña (Cerdanya), en el centro del Pirineo Catalán. En la capital de esta comarca, Puigcerdà, se celebra la fiesta del trinxat, cada último fin de semana del mes de Febrero. Este plato se remonta al Siglo XV, así pues es de larga tradición, quizás por sus ingredientes sencillos de obtener, col, patatas y el tocino virado (cansalada). Su secreto está en el producto de temporada, especialmente en la col “tocada por el frío” de invierno.

Ingredientes (para 4 personas) del Trinxat de la Cerdanya

1 col verde de invierno
1 kilo de patatas
4 trozos de panceta
2 dientes de ajos
Aceite de manteca y sal

Trinxat de la Cerdanya, plato típico de esta comarca del Pirineo Catalán

Elaboración del Trinxat de la Cerdanya

Poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir tirarle la sal, y la col, limpia y troceada.
Pelar las patatas y añadirlas a la olla, dejar hervir unos veinte y cinco minutos hasta que esté todo cocido.
Escurrir bien. Pase la col y las patatas en una cazuela y triturarlo con la ayuda de la espumadera, para que quede bien mezclado.
En una sartén con un poco de aceite y un poco de manteca, freír los ajos pelados, cuando estén bien dorados, retirarlos. Añadir después la panceta, freír bien, hasta que quede bien hecho.
Poner un poco de este aceite dentro de la cazuela donde está la col y las patatas, remover bien.
En la sartén donde se ha frito el tocino, y con la grasa que queda, poner todo lo que hay en la cazuela, formáis como una tortilla, dorándola muy bien por ambos lados. Cuando esté a punto, servir enseguida con los trozos de tocino encima.

Tiempo total de preparación del Trinxat de la Cerdanya

1 hora

   Enviar art�culo en formato PDF