Visit Pirineos

Octubre es el mes por excelencia de las lluvias y de las setas. Miles de personas se lanzan a los bosques del Pirineo a cazar setas y esta caza o recolecta ya se ha convertida en uan afición popular típica del otoño. De hecho, ya hay quien habla de un “turismo de las setas” o “turismo boletaire”, sobre todo por la alta demanda en Otoño que reciben los hoteles del Pirineo.

Cesta de ceps

En Aragón, tanto en las localidades del Pirineo como en otros valles o llanos, son típicas las jornadas micológicas para degustar y conocer toda clase de setas, desde el níscalo o rovelló al cep y celebrar de este modo el mes de las setas.

Guía de las diferentes jornadas micológicas en Aragón este mes de Octubre

• III Congreso Pirenaico de Micología – 8 al 12 de octubre en Jaca (Valle del Aragón). En éste se facilitará el intercambio de conocimentos entre micólogos del norte y sur de los Pirineos, se harán salidas para la búsqueda de los mejores ejemplares, se clasificarán las especies, y habrá charlas de expertos en diferentes materias. Paralelamente, se realizarán talleres y se expondrán láminas de dibujos y acuarelas de setas, así como libros de micología.

• V Jornadas Micológicas Formiche Alto – 16 y 17 de octubre en Formiche Alto (Teruel). Los asistentes podrán salir a buscar setas, pasearse por un mercado micológico, degustar diferentes especies,participar en un concurso de setas singulares y asistir a charlas de especialistas.

• El Día dels Bolets y Jornadas Micológicas - 23 y 24 de octubre en Beceite (Teruel). Se mostrarán especies de setas recogidas en  la Comarca del Matarraña y Puertos de Beceite. Su clasificación será dirigida por micólogos expertos que también impartirán conferencias y participarán en mesas redondas. Asimismo, se celebrará un concurso para premiar la seta de mayor diámetro de sombrero, un cursillo de cocina y un concurso gastronómico.

• I Jornadas Micológicas de Andorra – 15 al 17 de octubre en Andorra de Teruel (Teruel)
  

• VII Jornadas Micológicas de Otoño - 9 de octubre al 21 de noviembre en San Martín del Moncayo (Zaragoza). Con salidas al monte, exposición y degustación de setas, así como visitas al centro micológico de la localidad.

• 8 al 10 de octubre en Aragües del Puerto (Pirineo de Huesca)

• 15, 16 y 17 de octubre en Aínsa (Valle de Pineta)

• 29 al 31 de octubre en Ayerbe (Pirineo de Huesca)
  

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HOTEL CONDE AZNAR
En el Hotel Conde Aznar el viajero descubre el olor, el color y el sabor de las emociones. ¿Su fórmula? Condimentar la bienvenida con generosas dosis de hospitalidad e ilusionar la estancia con una programación de destinos únicos. El confort de las habitaciones, decoradas en madera de roble y tejidos naturales, se complementa con la acogida de los espacios comunes en: el Bar-Cafetería ‘Calixto’, el salón de estar ‘Las Endrinas’ y la terraza de verano.

Hotel Conde Aznar en Jaca

Servicios: conexión wifi, carta de almohadas, desayuno buffet, menú en ‘El Comedor’; Restaurante a la Carta en Restaurante La Cocina Aragonesa, parking privado y reserva de programas de actividades para todas las edades y aficiones (golf, esquí, equitación, pesca, caza, vuelos turísticos, ruta románica, escapadas enológicas, jornadas micológicas…)

RESTAURANTE LA COCINA ARAGONESA
Cocina de autor especializada en caza de temporada, pescado y repostería artesana. Referencia gastronómica de la Alta Cocina de Aragón, se distingue por la exquisita selección de producto, la variedad y colorista carta de platos de creación propia, y una elaboración contemporánea inspirada en la tradición de la cocina vasca y aragonesa.

Platos de autor: ‘trufa parece trufa no es’, boliches y cochinillo rustido con manzanas salteadas y caramelo de frutos rojos.

Mapa de localización del Hotel Conde Aznar.

Ver mapa del Hotel Conde Aznar más grande

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Un año más, se celebra en la comarca de Alta Ribagorça, la 16ª edición de las Jornadas Gastronómicas durante todos los fines de semana del mes de Octubre. Las Jornadas Gastronómicas consisten en que varios restaurantes de la Alta Ribagorça preparen recetas y menús elaborados con setas. Este año, participan 15 restaurantes de la zona, el mayor número de participantes de todas las ediciones celebradas.

A raíz de este evento, el Consell Comarcal de l’ Alta Ribagorça mediante el Patronato de Turismo, ha editado un total de 3.000 puntos de libro con 3 recetas de cocina elaboradas con setas. Estos puntos de libro han sido distribuidos, no sólo a los restaurantes participantes en las jornadas, sino también en oficinas de turismo y puntos de información de la comarca.

Cesta de ceps recogidos en la Ribagorza

En esta edición, se ha organizado un sorteo de 2 estancias de fin de semana entre todos los asistentes, uno en la ciudad de Valencia, y el otro en la comarca de Alta Ribagorça. Además, también se ha organizado un concurso de dibujo y pintura entre los escolares de la comarca con el lema: las setas en el bosque y en la cocina. Todos los trabajos presentados formarán parte de una exposición que se hará a finales del mes de octubre.

Cabe destacar, que estas Jornadas gastronómicas son de las más importantes que se celebran en Catalunya, debido al gran número de restaurantes y asistentes que participan. En 2008, fuero 13 restaurantes y 1.445 menús servidos, en 2009 aumentó el número con 14 restaurantes y 1.469 menús, y este año batiendo un nuevo récord, serán 15 los restaurantes y se prevee que sirvan unos 1.700 menús.

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El sábado 9 y domingo 10 de octubre se realizará la XXII Festa del Bolet i Mostra Artesana de la Vall de Ribes en Ribes de Freser, esto es, una muestra de setas y artesanía.

Cartel de la XXII Festa del Bolet i Mostra Artesana de la Vall de Ribes

En 2010, la feria cumple 22 años, y para celebrarlo se han realizado más actos de los habituales alargando así la fiesta durante dos días. La feria también que coincide con la Fira del Bestiar (Feria del Ganado) del Valle de Ribes convirtiendo así este fin de semana verdaderamente en un encuentro festivo en la localidad de Ribes de Freser. El programa de esta edición se ha caracterizado por un gran abanico de actividades dirigidas a diferentes públicos, resaltando la mañana del sábado con la habitual salida al bosque acompañada por el micólogo Enric Gràcia y con un almuerzo popular en medio de la excursión , por la tarde se realizará una actividad infantil en la plaza y seguidamente después de esta una conferencia en el Casal de cultura.

El domingo, la muestra artesana en la plaza, con la exposición de setas y entrega de premios, precederá al típico almuerzo popular acompañado de los protagonistas del fin de semana. Con todo ello los “Fogons de la Vall de Ribes” (Fogones del Valle de Ribes) ofrecerán en sus cartas, platos y menús temáticos de setas y ternera dando respuesta así y haciendo al mismo tiempo, promoción de los productos y de las ferias agroalimentarias que tendrán lugar en Ribes de Freser los próximos días, 9 y 10 de octubre.

Programa de la XXII Festa del Bolet y Mostra Artesana de la Vall de Ribes

SÁBADO, 9

A las 9h, desde la plaza del Mercado, SALIDA AL BOSQUE acompañados por micólogo
Enric Gràcia, para recoger muestras de setas. Se premiará quien encuentre más
variedad de especies del Valle.

A las 11h, al plan del repetidor de Bruguera, DESAYUNO para todos los asistentes.

De 13 a 14h, llegada en el Casal de Cultura donde se recogerán todas las muestras
de los participantes.

A las 16.30h, en la plaza del Mercado, ACTIVIDAD INFANTIL DEL SETA a
cargo de Quiràlia.

A las 19h, en la sala de exposiciones del Casal de Cultura, el micólogo Enric
Gracia nos hablará de más temas relacionados con el mundo de la seta.

DOMINGO, 10

Durante todo el día MUESTRA ARTESANA.

A partir de las 11.30h, en la plaza, exposición de muestras encontradas el día anterior
con sus características.

A las 13h, en la plaza se entregará el premio a quien el día anterior haya encontrado más
especies de setas.

A continuación, COMIDA POPULAR con platos acompañados de setas.

Durante toda la semana los restaurantes de los
FOGONES DE LA VALL DE RIBES tendrán menús temáticos del setas.

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En la pasada edición del Concurso Gastronómico de las III Jornadas Micológicas de Ribagorza, el restaurante Arp de Benabarre fue el ganador del premio al mejor Menú Micológico, que estaba compuesto por entrantes como unas trufas de morcilla al aroma del chocolate de Benabarre, una brandada crujiente, y unas migas al moscatel, seguidos por un rissoto de setas de temporada y trufa, una crema de ceps con crujiente de jamón y semillas de sésamo, una perdiz con farcellets o una carrillada de ternera glaseada al vino tinto. Los postres fueron un semifrío de mandarina o un coulant de chocolate de coco.

La decisión por parte del jurado fue unánime respecto a este menú, aunque valoraron también la propuesta presentada por el hotel Lleida de Graus con la receta de calabaza al estilo mozárabe con helado de queso, ya que consideraron que este plato suponía una reinterpretación muy acertada de los clásicos pastillos de la cocina alto aragonesa.

Paralelamente al concurso de las III Jornadas Micológicas de Ribagorza, se celebró el Concurso de Tapas también con las setas como elemento fundamental de la elaboración culinaria donde el “timbal de perdiz sobre lecho de setas fritas”, presentado por el restaurante Subenuix de La Puebla de Castro, ganó el premio a la Mejor Tapa. En este concurso, el premio a la Mejor Presentación fue para los “montaditos de flan de ceps” del restaurante Lleida, mientras que el premio a la Mejor Tapa Elaborada con Productos de la Tierra fue para las “croquetas de jabalí” del café Solanet.

También hubo un premio elegido por parte del público que fue para las “senderuelas con jamón y bechamel” de la cafetería Alea de Graus.

Esta iniciativa llevada a cabo por los establecimientos ribagorzanos fue valorada muy positivamente por parte del presidente de la Comarca de la Ribagorza, quien felicitó a los organizadores del concurso cuya repercusión destacó el presidente de la Asociación de Empresarios de Ribagorza, emplazando a los restauradores de la comarca a una nueva convocatoria.

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Del 9 al 12 de septiembre se celebran en la localidad de Cerler, Benasque, Eriste, Anciles y Chía, en el Pirineo Aragonés, las IV Jornadas Mico-gastronómicas “Valle de Benasque”. Estas jornadas cuentan con la participación de 19 restaurantes de la zona y están organizadas por la Asociación Micológica de Sarllé (Cerler), dedicada al estudio de las setas y hongos. Los restaurantes del Valle de Benasque que participan en estas jornmadas de setas y gastronomía propondrán exquisitos menús micológicos, con las setas como ingrediente principal.

Restaurantes del Valle de Benasque participantes en las las IV Jornadas Mico-gastronómicas “Valle de Benasque” y en las las VI Jornadas Micológicas de Cerler

Cerler: El Candil, El Rincón, La Borda del Mastín, La Picada, la Solana del Hotel Cornell y la Pizzería El Búho.

Benasque: El Fogaril, del Hotel Ciria, El Mirador, El Veedor de Viandas, el Gran Hotel Benasque, La Buhardilla, La Llardana, La Sidrería, Soto Bosque del Hotel Aneto, Turpi y Vallibierna.

También colaboran en las jornadas la Casa Tous de Anciles, el restaurante Tres Pico en Eriste y la Casa Chongastán en Chía.

Mañana día 9 empiezan en Cerler las VI Jornadas Micológicas de Cerler, con un amplio programa de actividades para los amantes de la micología de todas las edades. La presentación del evento se realizará, a cargo del presidente de la Asociación micológica de Sarllé, Juantxo Garrido, en la Casa Cornell de Cerler a las 18.30h. Más tarde, se expondrá el corto “Mixomycetes, unos seres que no parecen de este mundo” y por último se ofrecerá a los asistentes un aperitivo por cortesía de Bodegas Fábrigas y el restaurante “La Solana”.

El viernes 8, se realiza a partir de las 9.00h de la mañana, el “III Cursillo de iniciación a la Micología“, de 16 horas de duración que incluye una salida guiada para la recolección y estudio de las setas a cargo del prestigioso micólogo de Zaragoza, Luis Ballester Gonzalvo. El precio del curso es de 50€ y tiene plazas limitadas.

El sábado 11 de nuevo a las 9.00h de la mañana se realiza la segunda parte del curso. A esa misma hora está programada una salida para niños (acompañados obligatoriamente de un adulto). Por la tarde, a las 17.30h, está previsto el gran desfile micológico infantil con reparto de regalos y chocolatada popular. Esta jornada estará amenizada por teatro el itinerante de L”Ainsa Cialunatics.
En la escuela de Cerler, a las 18.00h, bajo la supervisión de Luis Ballester Gonzalvo, se clasificarán las setas recolectadas el día anterior, para su estudio y observación y posteriormente se proyectará un audiovisual.

Las jornadas se cierran el domingo día 12 con la exposición de las especies en la plaza mayor de Cerler a partir de las 11.00h. además de un mercadillo y de animación musical a cargo del Grupo Ribagorzano “La Ball”. La fiesta concluirá con una degustación gratuita para todos los presentes de un estofado de setas y ternera del Valle de Benasque.

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El Trinxat es un plato de la cocina tradicional de la comarca pirenaica de la Cerdaña (Cerdanya), en el centro del Pirineo Catalán. En la capital de esta comarca, Puigcerdà, se celebra la fiesta del trinxat, cada último fin de semana del mes de Febrero. Este plato se remonta al Siglo XV, así pues es de larga tradición, quizás por sus ingredientes sencillos de obtener, col, patatas y el tocino virado (cansalada). Su secreto está en el producto de temporada, especialmente en la col “tocada por el frío” de invierno.

Ingredientes (para 4 personas) del Trinxat de la Cerdanya

1 col verde de invierno
1 kilo de patatas
4 trozos de panceta
2 dientes de ajos
Aceite de manteca y sal

Trinxat de la Cerdanya, plato típico de esta comarca del Pirineo Catalán

Elaboración del Trinxat de la Cerdanya

Poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir tirarle la sal, y la col, limpia y troceada.
Pelar las patatas y añadirlas a la olla, dejar hervir unos veinte y cinco minutos hasta que esté todo cocido.
Escurrir bien. Pase la col y las patatas en una cazuela y triturarlo con la ayuda de la espumadera, para que quede bien mezclado.
En una sartén con un poco de aceite y un poco de manteca, freír los ajos pelados, cuando estén bien dorados, retirarlos. Añadir después la panceta, freír bien, hasta que quede bien hecho.
Poner un poco de este aceite dentro de la cazuela donde está la col y las patatas, remover bien.
En la sartén donde se ha frito el tocino, y con la grasa que queda, poner todo lo que hay en la cazuela, formáis como una tortilla, dorándola muy bien por ambos lados. Cuando esté a punto, servir enseguida con los trozos de tocino encima.

Tiempo total de preparación del Trinxat de la Cerdanya

1 hora

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Este próximo 28 de agosto se celebra en la estación de esquí de Cerler, la cuarta edición de  la Fiesta del Cordero, un festejo en honor al ganadero, ya que se considera una figura clave en la conversación de los Pirineos. A lo largo de los años, los rebaños de animales han mantenido la pastura, permitiendo así, una mejor preservación de la nieve cuando llega la temporada de invierno.

La fiesta empieza a las 10.30 horas el próximo sábado con la preparación de las brasas para el asado del cordero al estilo espeto. Esta forma de asar se realiza mediante unas tradicionales cruces de hierro, colocando el cordero en medio, y dejando que se ase con las brasas un largo rato.

A las 11.00 horas, se pondrán en el llano de Ampriu, los juegos tradicionales, donde pueden participar tanto niños como adultos.

El grupo de música tradicional de Benasque “La ball” amenizará la jornada con sus canciones al mediodía, a partir de las 13.30h.

Este año, como novedad, las actividades irán más dirigidas a los niños, como por ejemplo con la obra de títeres “La Bella Desconocida”, interpretada por el grupo “Los títeres de la Tía Elena”, que pondrá fin a esta fiesta.

El menú, compuesto por el cordero, patatas asadas, pan, agua o vino, costará 12.30€ por persona, pero el resto de actividades son totalmente gratuitas.

El domingo 29, la estación de Cerler finaliza sus actividades de verano. De todas formas, desde el telesilla de Ampriu, se puede seguir accediendo a las rutas de senderismo y bicicleta de montaña para alcanzar los picos más altos del Pirineo Aragonés, y disfrutar de las vistas desde los miradores. La zona de barbacoa de Ampriu y la zona de Skity  Area para los más pequeños, permanecerán abiertas hasta el último domingo de agosto.

Estación de esquí de Cerler en verano

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Gracias a las abundantes lluvias caídas estos últimos días en el Pirineo de Lleida, unido a las bajas temperaturas de este mes de agosto,  la temporada de setas se ha adelantado y ya han aparecido las primeras  en las comarcas de Aran, Pallars, Alt Urgell y Alta Ribagorça.

Aunque todavía no estamos en plena estación típica de setas, se pueden encontrar las primeras cajas de “rovellons” a pie de carretera. Además de esta clase, los bosques empiezan a ofrecer a los “boletaires” otros tipos como los cama-secs, camagrocs, rossinyols, etc.

Los expertos advierten pero, que muchas de las primeras setas pueden estar en mal estado por culpa del calor, por lo que hay que estar alerta y no consumir si no se está completamente seguro.

Las previsiones para el próximo mes de setiembre no pueden ser mejores, ya que el clima húmedo y las predicciones metereológicas de poco viento, auguran una temporada perfecta para los amantes de los hongos y la montaña.

Lactarius o rovellon

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Estos días se ha celebrado en la Comarca de la Ribagorza, la segunda edición del concurso de Tapas entre 11 restaurantes de la zona. La disputa por la mejor tapa de Longaniza de la comarca se inició entre los días 23 y 26 d julio y proseguirá el próximo día 29 de julio hasta el 1 de agosto. Los restaurantes participantes son: Arp (Benabarre), Gran Hotel Benasque, Hotel Aneto, Cafetería Aragüells y Restaurante La Buhardilla (Benasque), La Solana del Hotel Cornell (Cerler), Hotel Lleida (Graus), Restaurante Subenuix (Puebla de Castro), Restaurante Casa Javier (Piedrafita de Bisaurri), Mesón de Roda (Roda de Isábena) y Hotel Restaurante Casa El Peix (Serraduy).

El presidente de uno de los organizadores del evento, el de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de la localidad de Graus, Mariano Ciutad, afirmó que el concurso tiene como objetivo el impulso de la comarca de la Ribagorza a través de la gastronomía. También señaló que se galardonarán las mejores tapas de longaniza de Graus, con productos atrevidos e innovadores, la mejor tapa tradicional, y la mejor tapa elaborada con vino Viñas del Vero o cerveza San Miguel. Las tapas, más una consumición, tendrán un coste de 2,50 euros, y solo la tapa, 1,75 euros.

Son 7 ya, de las 10 comarcas del Alto Aragón, las que celebran su concurso anual de tapas, de forma que muchos organismos y asociaciones de la zona, están apoyando y organizando estos eventos, como por ejemplo la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca o el Diario de Alto Aragón, ya que son una forma de dinamizar el turismo cultural en el territorio.

Según la alcaldesa de Graus, Mª Victoria Celaya, el concurso es una forma de dar a conocer la comarca mediante los productos típicos de alta calidad de de sus tierras.
Además añadió que en estos mismos días se está celebrando en Graus el Día de la Longaniza, el evento más reconocido y que acoge a más público de cuantos se dan en la localidad.

Como novedad, este año se ha creado el “Pasaporte”de forma que se sorteará un premio entre todos aquellos que hayan recorrido los 11 restaurantes. Cada establecimiento sellará el pasaporte certificando la presencia del cliente.

El restaurante ganador de la comarca participará en el concurso provincial, y éste a su vez en el concurso nacional, que este año se celebra en Valladolid.

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